Huyendo del Bisfenol-A, cuidado con el agua que bebes.

A pesar de ser algo descubierto en 1891 por el químico ruso Aleksandr Dianin,  nunca deja de sorprender las terribles noticias que rodean al Bisfenol-A. Tanto es así que en enero del año pasado (2014) la EFSA (la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), alertaba de que además de ciertos daños para la salud, ya sabido por muchos, también provoca daños en los riñones, hígado, y algún efecto en las glándulas mamarias.

Y eso sin hablar de otros males que se le atañe, como por ejemplo: causar desequilibrios en el sistema hormonal (recordar que es un disruptor endocrino), cambios en el cerebro (hiperactividad, agresividad, daños en la memoria,…), enfermedades cardiacas y de hipertensión, aumento de peso, efectos en la tiroides, cáncer,… Y todo solamente bebiendo un poco de agua, por poner un ejemplo.

 Esta sustancia no os sonara por su nombre, pero seguro que recordáis los casos de niños con mal formaciones hormonales por darles de beber de biberones “baratos” o de mala calidad, o de cuando advertían en las noticias de que no se reutilizaran botellas de plástico, o de aquellas madres americanas que amamantaban leche toxica a sus bebes por culpa de una sustancia en las latas de conservas. Pues todo eso es el mismo culpable: el Bisfenol-A.

No es que ciertos alimentos, o el agua, tengan este componente; en este caso lo que se produce es la famosa contaminación cruzada, ya que esta nociva sustancia se encuentra en los plásticos y en el interior de las latas de conserva, como una especie de pintura para que el alimento no este en contacto con el oxido del metal.

Entonces, ¿Cómo poder reconocer que plástico es toxico y cual no?

Puesto que mi blog no quiero que se convierta en una especie de enciclopedia, pero si quiero que sea una herramienta donde poder consultar con facilidad ciertas dudas, y teniendo en cuanta que en internet podéis buscar más información sobre el Bisfenol-A; me limito a clasificar los diferentes tipos de plásticos que podremos encontrarnos.

Debes mirar la enumeración que aparece dentro de un triangulo (código de reciclado), normalmente en la base del recipiente:

1 (Polietileno tereftalato) de un solo uso.

2 (Polietileno de alta densidad) más seguro.

3 (Policloruro de vinilo (PVC)) puede liberar 1 ó + sustancias toxicas.

4 (Polietileno de baja densidad) más seguro.

5 (Polipropileno) más seguro.

6 (Poliestireno) puede liberar 1 ó + sustancias toxicas.

7 (Otros (Lexan)) puede liberar 1 ó + sustancias toxicas.

En todos estos factores también se puede incluir la temperatura de la botella, la ingesta diaria,… pero mi misión es simplemente advertir de los peligros de la alimentación, y no realizar una tesis sobre tal o cual producto. El resto de información es fácil de obtener, pero siempre que tengas dudas podrás consultar mi lista desde tu androide u ordenador.

Y para los que piensan que siempre existe un poder incorruptible, que nos defiende de estas amenazas, debo decirle que el otro día, visitando a mi padre en un centro hospitalario (y de pago) estaba bebiendo agua de una maquina dispensadora con la numeración 7. Y repito: en un centro hospitalario, y de pago.

¿Comprendeis ahora porque me gusta hacer entradas escuetas donde poder comprobar algo con facilidad o al instante?

La cocina del futuro = Alimentación Sci-Fi.

Resulta ser muy curioso que ayer estuviera escribiendo “Cuchara eléctrica, que sustituye a la sal. Démosle la bienvenida a los “Sabores Digitales””, y además, con la idea ya en mi cabeza, de escribir este post. La diferencia de ayer a hoy, radica en que creía que iba a escribir un post curioso, sobre algunas cosillas casi increíbles; y ahora resulta que este post tendré que etiquetarlo como de “actualidad”.

Así es, después de documentarme un poco sobre esas cosillas que ya en 2010 me dejaron perplejo, esas cosillas que ayer aun creía de ciencia-ficción, algo aun muy lejano en el tiempo, y resulta estar “a la vuelta de la esquina”, es más, estoy hablando de un aparato que hace 4 años aun era inviable por su elevado precio, y aun por perfeccionar para los hogares; es decir, la mayor fuente de ingresos de la electrónica. Y ahora, ese aparato que yo conocí en su momento con el nombre de La Cornucopia, la lanzan al mercado, a solo un mes de quienes les esta escribiendo esto ahora mismo.

Digital Fabricator Concept

Tal vez así dicho, no les cause la misma impresión que a mí, pero La Cornucopia ó Cuerno de la Abundancia, era una fotocopiadora o impresora en 3D. Imagínate lo que seria tener una especie de microondas, donde tecleas lo que quieres comer, le das al PLAY , esperas un momento, y tras un pitido, abres la puerta del microondas, y de repente de la nada, aparece ese alimento. Una perfecta hamburguesa, la más cremosa de las lasañas de espinacas, o las ensaladas más frescas, con ese olor ha recién recolectado porque así esta programado en la base de datos de La Cornucopia.

Este milagro, el cual es realmente ciencia, consta en utilizar la tecnología ya existente sobre impresiones en 3D, para la realización de objetos, pero esta vez con un fin más delicioso: convertirlo en comida. Así que cambiando el toner de una fotocopiadora (por decirlo de cierta manera) por una tinta comestible, este aparato consigue hacernos el alimento o plato que nosotros queramos. Y no solo eso, sino que además, en esas cadenas de ADN que se formarían para la recreación, también se le añadiría la información que corresponde al de la textura una lechuga fresca, incluso incorporar la partícula o enzima, que dé sabor a lechuga fresca, o programarlo con un tostado perfecto en el caso de asados, o parrilladas.

Pues eso, sale a la venta el mes que viene (fecha en la que escribo).

Robotic Chef Concept

El caso es que ya la ciencia ficción, es “ciencia real”, tanto es así, que Reimagine Food el 3 de diciembre (3-D) se celebrarán 2 cenas simultaneas “100% tridimensionales”. Los afortunados serán 12 comensales que degustaran un menú totalmente elaborado con la impresora de alimentos 3D, tanto aquí en España, más concretamente en Barcelona, y también en la cosmopolitana New York.

Y casi para los que no puedan esperarse más, un abanico importante de maquinarias similares, aparecen de la mano de Marcelo Cohelo y la MIT Media Lab. Artilugios como la Digital Chocolatier Prototype, o la Virtuoso Mixer Concept, totalmente ensombrecidos ante sus “hermanas” Robotic Chef Concept, o la Digital Fabricator Concept.

Como podéis ver, ya no hablamos solo de cosas presumibles como conceptos tales como “más comodidad”, “más mecánico”. Parece que estamos más cerca de esas escenas de series y películas, ya no impresiona hablar de tener wifi en aparatos de cocina, o los grifos Heat Sink que cambian de luz según esté el agua de fría o caliente. O el Chefiamo, un apuntador de recetas con proyección holográfica desde la encimera.

En ese futuro más cercano de lo que parece en las casas, en los hogares, no será nada raro encontrar tablas de cortar, que a su vez, son tablets. Además de cortar tus alimentos, o consultar vía wifi tu receta favorita, la Chop-syc también te pesara los productos manipulados, y te aconsejara cantidades, según el número de tus invitados.

O la Nutrina, presentada por la finlandesa Janne Palovuori al concurso Electrolux Design Lab 2013. Un prototipo de una especie de alfombra que analiza los alimentos: peso, valor nutricional, e incluso, la toxicidad de cualquier alimento que se coloque encima de esta pequeña alfombra.

Digo más, ya se esta estudiando lavavajillas y lavadoras que laven sin necesidad de jabón ni agua; sino solo usando iones negativos, aire comprimido y desodorantes.

Amen de otros factores que tarde o temprano tendrán relevancia en nuestra alimentación, como la carne de laboratorio, donde se crearan carnes sin necesidad de sacrificio animal, y además haciéndolas más saludables. O la Nutrigenómica, la cual dictara las dietas individuales según el genoma particular de cada uno.

Sin embargo en estos avances, tan bien vistos por mí, me preocupa más el futuro de la hostelería. Sobretodo después de que la ya mencionada Reimagine Food, presentara a Robot REEM un androide camarero, que además tiene inteligencia predictiva (o intuitiva) para conocer nuestros gustos gastronómicos por una selección de información (entre ellos redes sociales), el estado anímico,… y todo por escaneo de nuestras pupilas.

Robot REEM

  

 Pese a lo fascinante que es, y la expectación de su presentación en un hotel de Madrid; no puedo en este sentido, más que tener miedo por un futuro donde se pueda sustituir a los camareros humanos por otros que no se cansan nunca, ni protestan, ni cobran. Creo que ciertos límites son mejor no sobrepasarlos, y más cuando puede suponer un mal para los trabajadores de ese gremio. Estoy de acuerdo con el avance, con mejorar y hacer la vida más fácil, incluso con esas esterilizaciones tan radicales que plantea la comida del futuro; pero me da mucho miedo los empresarios sin escrúpulos, ... Y de los robots que me leen el Facebook, con un escáner ocular, mejor ni hablo.

Cuchara eléctrica que sustituye a la sal. Demos la bienvenida a los "Sabores Digitales"

Pero que no se entere tu vecina que te la has comprado, o ya no te valdrán las excusas.

Fuera de bromas, la ciencia avanza a la velocidad de la luz, todo en nuestra vida cotidiana es susceptible de sufrir cambios; y ¿cómo no? la cocina, algo tan incluido en nuestros genes, y (por cierto) tan de “moda” actualmente, pues también.

Aromafork

Esto de los sabores digitales como ya se les conoce, ya era algo en lo que se estaba trabajando, sobretodo después de que saliese al mercado los Aromafork, es decir, tenedores que desprenden aromas, y solo por 60$. Yo la verdad, soy más partidario de gastarme 60 euros en un gran restaurante, y que los aromas fluyan naturalmente de la propia elaboración.

Sin embargo hoy vengo a enseñaros algo más actual, y que (en mi modesta opinión) creo que será más importante, ya no solo por conseguir sabor salado o dulce, sino porque este aparato de sabores digitales evitaría una excesiva ingesta de sales o azúcares, por lo cual estaríamos hablando de salud, además del “disfrute” por comer.

El objeto en cuestión, es una cuchara que produce unas medidas descargas eléctricas en nuestra lengua, esta se encarga de mandar la información a nuestro cerebro, y así es como nosotros podemos comer algo salado, dulce, agrio o amargo.

Este avance procede de la New York University (Abu Dhabi), donde el equipo del científico Nimesha Ranasinghe, esta presentando este nuevo producto con el nombre de “Taste+”. Y es que esta gente sabe muy bien lo que hacen, ya en el 2013 presentaron ellos las ya famosas piruletas electrónicas, por eso están trabajando también en una botella con un hardware similar; incluso las 2 usarían un juego de luces para mejorar la percepción.

Esto de los sabores digitales me recuerda a los comienzos de lo que venia llamándose: la cocina molecular. ¿Qué influencia tendrá esto? ¿Es el comienzo de algo muy comun en un futuro relativamente cercano? ¿O tal vez no?

Aditivo alimentario o vE-nE-no.

¿Quién no habrá leído alguna vez los ingredientes, de algunos de los miles de productos, que ofrecen los comercios a los que visitamos?

 

El otro día por casualidad, me dio por leer los ingredientes de una rosquilla de marca blanca, que estaba merendando mi sobrino. Bien pues resulta que el color rosa de la cobertura era “Cochinilla”, es decir, el insecto que veis en la foto, cocido en agua (para potenciar su coloración), deshidratado y convertido en polvo al final de su proceso.

No voy a entrar a calificar ese ingrediente, ni ha exponer una critica (ni positiva ni negativa), simplemente una triste y aburrida lista; con el único fin de desvelar los misterios escondidos en los códigos E-(números).

No voy a entrar en una información profunda de cada aditivo (necesitaría toda una vida para tal tesis), y voy explicar más fundamentos que su origen. Eso si, aplicare una gama de colores para delimitar la “calidad” de ese aditivo.

Debemos tener en cuenta que unos aditivos están prohibidos en algunos países y permitidos en otros, muchos representan (no todos) un peligro para la salud, bien de forma directa (color rojo) o bien dependiendo de alergias (color ámbar) o de la cantidad ingerida. Un ejemplo: los conservantes correspondidos entre E-210/219 pueden provocar problemas neurológicos mezclándolo con E-222; y con E-300 forman benceno (es decir, un hidrocarburo cancerigeno). No quiero explayarme mucho, así que en cada uno estará la posibilidad de buscar más información, dependiendo de la curiosidad o síntomas-enfermedades de cada uno.

Simplemente para información y consulta (aunque esto merezca hablar más ampliamente):

Producto inofensivo para la salud.

Producto para tomar con precaución.

Producto peligroso para la salud.

 



E-100  Curcumina  Raiz procedente de la India.

E-101  Riboflavina  Procedente de la leche, huevos, y del hígado.

E-102  Amarillo 5  Petróleo.

E-103  Crisoína  Petróleo.

E-104  Amarillo 13 (Quinoleína)  Mezcla de varios colorantes.

E-105  Amarillo Sólido  Petróleo.

E-106  Lactoflavina  Sintetizado de levaduras.

E-107  Amarillo 2G  Petróleo.

E-110  Amarillo Ocaso  Petróleo.

E-111  Naranja GGN  Excrementos de ratas de menos de 6 meses de vida. 

E-120  Cochinilla  Insecto del mismo nombre.

E-121  Rojo Cítrico 2  Procedente de pieles de pomelos o naranjas.

E-122  Azorrubina  Petróleo.

E-123  Amaranto  Petróleo (aunque su nombre corresponde a una flor, por el color similar a éste).

E-124  Ponceau 4R  Petróleo.

E-125  Ponceau SX  Petróleo.

E-126  Ponceau 6R  Petróleo.

E-127  Eritrosina  Derivado del Yodo.

E-128  Rojo 2G  Petróleo.

E-129  Rojo Allura AC  Petróleo.

E-130  Azul 2N  Oxidación de Antraceno (alquitrán).

E-131  Azul Patente V   Petróleo.

E-132 Indigotina  Antiguamente de manera natural, ahora es una mezcla de varios aditivos.

E-133  Azul brillante FCF  Petróleo.

E-140  Clorofila  Plantas y/o algas.

E-141  Complejos Cúprica  Clorifila tratada con Cobre.

E-142  Verde brillante BS  Trifenilmetano (un hidrocarboro procedente del benceno+cloroformo).

E-150  Caramelo  Azúcares: glocosa, fructosa,...

E-151  Negro Brillante BN  Petróleo.

E-152  Negro 7984  Petróleo.

E-153  Carbón Vegetal  Cenizas de maderas, cáscaras de coco,...

E-154  Marrón FK  Petróleo.

E-155  Marrón Chocolate HT  Petróleo.

E-160  Beta Caroteno  Zanahorias o aceite de palma+algas. También sinteticos.

E-161  Xantófilas  Plantas, hojas, frutos, huevos y crustaceos. También sinteticos.

E-162  Betanina  Remolacha.

E-163/164/165  Antocianinas  Pieles de uvas. También: frutos rojos, maíz, rábanos o lombardas.

E-170  Carbonato Cálcico  Roca caliza molida.

E-171  Óxido de Titanio  Ilmenita (roca mineral).

E-172  Óxido de Hierro  Oxidación de hierro.

E-173  Aluminio  Microláminas de aluminio o polvo de Bauxita (una roca).

E-174  Plata  Plata en polvo.

E-175  Oro  Oro en polvo.    

E-180  Rojo 57  Petróleo.

E-181  Tierra Sombra Quemada  Por combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio.

E-182  Orceína  Hongos. Aun siendo de origen natural, esta prohibida en EU desde 1977.

E-200  Ácido Sórbico  Sintetico y Natural (árbol Azarollo).
E-201  Sorbato de Sodio  Derivado de E-200.
E-202  Sorbato de Potasio  Derivado de E-200.
E-203  Sorbato de Calcio   Derivado de E-200.
E-210  Ácido Benzoico  Benceno.
E-211  Benzoato de Sodio  Benceno.
E-212  Benzoato de Potasio  Benceno.
E-213  Benzoato de Calcio  Benceno.
E-214  Etil Hidroxibenzoato  Benceno.
E-215  Etil Hidroxibenzoato de Sodio  Benceno.
E-216  Propil Hidroxibenzoato  Benceno.
E-217  Propil Hidroxibenzoato  Benceno.
E-218  Metil Hidroxibenzoato  Benceno.
E-219  Metil Hidroxibenzoato de Sodio  Benceno.
E-220  Sulfitos  Azufre.
E-221  Sulfito de Sodio  Azufre.
E-222  Sulfito Ácido de Sodio  Azufre.
E-223  Metabisulfito de Sodio  Azufre.
E-224  Metabisulfito de Potasio  Azufre.
E-225  Sulfito de Potasio  Azufre.
E-226  Sulfito de Calcio  Azufre.
E-227  Sulfito Ácido de Calcio  Azufre.
E-228  Sulfito Ácido de Potasio  Azufre.
E-230  Bifenilo (Difenilo)  Alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.
E-231  Ortofenil Fenol  Alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.
E-232  Ortofenil Fenolato Sódico  Alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.
E-233  Tiabendazol  Alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.
E-234  Nisina  Leche. 
E-235  Natamicina  Bacteria del suelo.
E-236  Ácido Fórmico  Formiato de Metilo. 
E-237  Formiato de Sodio  Derivado de E-236.
E-238  Formiato de Calcio  Derivado de E-236.
E-239  Hexametilentetramina  Amoniaco + E-240.
E-240  Formaldehído  Alcohol Metilico.
E-241  Tetraborato de Potasio 
E-242  Dimetil Dicarbonato  Ácido Cloroformico.
E-243  Etil Lauroil Arginato 
E-249  Nitrito de Potasio  Derivado E-252.
E-250  Nitrito de Sodio  Derivado E-524 + E-942.
E-251  Nitrato de Sodio   Ácido Nitrico.
E-252  Nitrato de Potasio  Ácido Nitrico. 
E-260  Ácido Acético  Vinagre de vino.
E-261  Acetato de Potasio  Derivado E-260. 
E-262  Acetato de Sodio  Derivado E-260.
E-263  Acetato de Calcio  Derivado E-260.
E-264  Acetato de Amonio  Derivado E-260.
E-270  Ácido Láctico  Lactosa (azúcar de la leche).
E-280  Ácido Propiónico  Fermentación de pulpa de madera. 
E-281  Propionato de Sodio  Derivado E-280.
E-282  Propionato de Calcio  Derivado E-280.
E-283  Propionato de Potasio  Derivado E-280.
E-284  Ácido Bórico  Bórax + E-507.
E-285  Bórax  Depositos salados (desiertos y lagunas).
E-290  Anhidrido Carbónico 
E-296  Ácido Málico  Frutas (principalmente manzanas).
E-297  Ácido Fumárico  Fermentación de azúcar con hongos.
E-300  Ácido Ascórbico  Frutas y vegetales (Vitamina C).
E-301  Ascorbato de Sodio  Derivado E-300.
E-302  Ascorbato de Calcio  Derivado E-300.
E-303  Ascorbato de Potasio  Derivado E-300.
E-304  Palmitato Ascorbilo  Derivado E-300.
E-305  Estearato Ascorbilo  Derivado E-300.
E-306  Extractos Naturales Tocoferol  Aceite de germen de trigo, girasol, y cártamo (Vit. E).
E-307  Alfa Tocoferol  Aceite de germen de trigo, girasol, y cártamo (Vit. E).
E-308  Gamma Tocoferol  Aceite de germen de trigo, girasol, y cártamo (Vit. E).
E-309  Delta Tocoferol  Aceite de germen de trigo, girasol, y cártamo (Vit. E).
E-310  Galato de Propilo  Propanol (alcohol) + Ácido Gálico.
E-311  Galato de Octilo  Octanol (alcohol)+ Ácido Gálico.
E-312  Galato de Dodecilo  Dodecanol (alcohol)+ Ácido Gálico.
E-315  Ácido Eritórbico  Derivado E-300.
E-316  Eritorbato Sódico  Derivado E-315.
E-319  Butihidroquinona  Petróleo.
E-320  Butihidroxianisol  Petróleo.
E-321  Butihidroxitolueno  Petróleo.
E-322  Lecitina  Soja, pipas de girasol o yema de huevo.
E-325  Lactato de Sodio  Derivado E-270.
E-326  Lactato de Potasio  Derivado E-270.
E-327  Lactato de Calcio  Derivado E-270.
E-328  Lactato de Amonio  Derivado E-270 + E-503.
E-329  Lactato de Magnesio  Derivado E-270 + E-504.
E-330  Ácido Cítrico  Frutas citricas o fermentando sacarosa o glucosa con hongos Aspergillus N.
E-331  Citratos de Sodio  Derivado E-330.
E-332  Citratos de Potasio  Derivado E-330.
E-333  Citratos de Calcio  Derivado E-330.
E-334  Ácido Tartárico  Uvas, Tamarindos y ciertas Bayas.
E-335  Tartrato de Sodio  Derivado E-334.
E-336  Tartrato de Potasio  Derivado E-334.
E-337  Tartrato doble de Sodio + Potasio  Derivado E-334.
E-338  Ácido Ortofosfórico  Minerales, sustitutos de E-330.
E-339  Ortofosfatos de Sodio  Rocas minerales.
E-340  Ortofosfatos de Potasio  Rocas minerales.
E-341  Ortofosfatos de Calcio  Rocas minerales.
E-342  Ortofosfatos de Amonio  Rocas minerales.
E-343  Ortofosfatos de Magnesio  Rocas minerales.
E-349  Malatos de Amonio  Derivado E-296.
E-350  Malatos de Sodio  Derivado E-296.
E-351  Malatos de Potasio  Derivado E-296.
E-352  Malatos de Calcio  Derivado E-296.
E-353  Ácido Metatartárico  Derivado E-334.
E-354  Tartrato de Calcio  Derivado E-334.
E-355  Ácido Adípico  Aceite de ricino + Ácido Nitrico.
E-356  Adipato de Sodio  Derivado E-355.
E-357  Adipato de Potasio  Derivado E-355.
E-363  Ácido Succínico  Ámbar, resinas, hongos y liquenes.
E-364  Fumarato de Magnesio  Derivado E-297.
E-365  Fumarato de Sodio  Derivado E-297.
E-366  Fumarato de Potasio  Derivado E-297.
E-367  Fumarato de Calcio  Derivado E-297.
E-368  Fumarato de Amonio  Derivado E-297.
E-370  Heptonolactona  Ácido hidroxiheptanoico.
E-375  Ácido Nicotínico  Niacina (Vit. B3).
E-380  Citrato Triamónico  Derivado E-330.
E-381  Citrato Férrico de Amonio  Derivado E-330.
E-385  Etileno Diamina Tetra Acetato  E-240 + Etilendiamina + Cianuro de Sodio.
E-386  Ácido Etilendiaminotetraacético  E-240 + Etilendiamina + Cianuro de Sodio.
E-392  Extracto de Romero  Romero.
E-400  Ácido Algínico  Alga marina (Laminaria).
E-401  Alginato de Sodio  Derivado E-400.
E-402  Alginato de Potasio  Derivado E-400.
E-403  Alginato de Amonio  Derivado E-400.
E-404  Alginato de Calcio  Derivado E-400.
E-405  Alginato de Propilenglicol  Derivado E-400.
E-406  Agar-Agar  Alga marina (Gracilaria).
E-407  Carragenanos  Alga marina (Rodoficeas).
E-410  Goma Garrofín  Semilla de Algarrobo.
E-412  Goma Guar  Legumbre asiática.
E-413  Goma Aldragante  Del tallo de árboles Astragalus.
E-414  Goma Arábiga  Del tallo de árboles Acacia.
E-415  Goma Xantana  Fermentación: glucosa + bacterias Xanthomonas.
E-416  Goma Karaya  Cortezas del Castaño Tropical.
E-417  Goma Tara  Semillas de la planta Tara.
E-418  Goma Gellan  Fermentación: glucosa + bacterias Sphingomonas.
E-420  Sorbitol  Reducción de glucosa de sirope maiz, manzanas, peras, melocotones y ciruelas.
E-421  Manitol (Azúcar de Mana)  Algas marinas.
E-422  Glicerol  De pieles de reses y cerdos. O de aceites vegetales, principalmente Coco.
E-425  Goma Konjac (Glucomanano)  Tuberculo asiatico.
E-426  Hemicelulosa de Soja  Fibra de soja.
E-427  Goma Cassia  Semillas de la planta Cassia Tora.
E-430  Estearato de Polioxietileno 8  Óxido de Etileno + Ácido Esteárico.
E-431  Estearato de Polioxietileno 40  Óxido de Etileno + Ácido Esteárico.
E-432  Polisorbato 20  Óxido de Etileno + E-420 + Ácido Laúrico.
E-433  Polisorbato 80  Óxido de Etileno + E-420 + Ácido Laúrico.
E-434  Polisorbato 40  Óxido de Etileno + E-420 + Ácido Laúrico.
E-435  Polisorbato 60  Óxido de Etileno + E-420 + Ácido Laúrico.
E-436  Polisorbato 65  Óxido de Etileno + E-420 + Ácido Laúrico.
E-440  Pectina  Manzanas, remolachas dulces y piel de naranjas.
E-441  Gelatina  Despojos de animales y pesces.
E-442  Fosfátidos de Amonio  E-422 + grasa.
E-444  Acetato Isobutirato de Sacarosa  Sacarosa de Anhídrido Isobutírico + E-260.
E-445  Ésteres Glicéridos Colofonia de Madera  Resina de pinos y abetos viejos.
E-450  Difosfatos  Derivado del E-338.
E-451  Trifosfatos  Derivado del E-338.
E-452  Polifosfatos  Derivado del E-338.
E-459  Beta Ciclodextrina  Almidón de maíz.
E-460  Celulosa Microcristalina  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-461  Metilcelulosa  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-462  Etilcelulosa  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-463  Hidroxipropilcelulosa  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-464  Hidroxipropilmetilcelulosa  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-465  Etilmetilcelulosa  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-466  Carboximetilcelulosa de Sodio  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-467  Etilhidroxietilcelulosa  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-468  Carboximetilcelulosa de Sodio Reticulada  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-469  Carboximetilcelulosa de Sodio Hidrilizada  Fibras vegetales de alto contenido en algodón.
E-470  Sales de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos).
E-471  Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos).
E-472  Ésteres de los Mono-Diglicéridos de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos).
E-473  Sucroésteres de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos) + E-422.
E-474  Sucroglicérido de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos) + E-422.
E-475  Ésteres Poliglicéridos de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos) + E-422.
E-376  Polirricinoleato de Poliglicerol  Aceite de Ricino + E-422.
E-477  Ésteres de Propilenglicol de los Ácidos Grasos  Grasas y aceites vegetales (transgénicos) + E-1520.
E-479b  Aceite de Soja Oxidado  Soja + E-471.
E-480  Ducosato Sódico
E-481  Estearoil-2-Lactilato de Sodio  Ácido Esteárico + E-270.
E-482  Estearoil-2-Lactilato de Calcio  Ácido Esteárico + E-270.
E-483  Tartrato de Estearilo  Ácido Esteárico + E-334.
E-491  Monoestearato de Sorbitán  Ácido Esteárico + E-420.
E-492  Triestearato de Sorbitán  Ácido Esteárico + E-420.
E-493  Monolaurato de Sorbitán  Ácido Esteárico + E-420.
E-494  Monooleato de Sorbitán  Ácido Esteárico + E-420.
E-495  Monopalmitato de Sorbitán  Ácido Esteárico + E-420.
E-496  Polietilenglicol  Hidrolisis de Óxido de Etileno.
E-499  Fitoesteroles Ricos en Estigmasterol  Vegetales.
E-500  Carbonatos de Sodio  Sal + Amoniaco + E-170i.
E-501  Carbonatos de Potasio  E-525 + E-290.
E-503  Carbonatos de Amonio   E-527 + E-290.
E-504  Carbonatos de Magnesio  Rocas minerales.
E-507  Ácido Clorhídrico  Gas Cloruro de Hidrógeno.
E-508  Cloruro de Potasio  Derivado del E-507.
E-509  Cloruro de Calcio  Derivado del E-507.
E-510  Cloruro de Amonio  Derivado del E-507.
E-511  Cloruro de Magnesio  Derivado del E-507.
E-512  Cloruro de Estaño  Derivado del E-507.
E-513  Ácido Sulfúrico  Derivado del E-220.
E-514  Sulfatos de Sodio  Rocas minerales.
E-516  Sulfatos de Calcio  Rocas minerales.
E-517  Sulfatos de Amonio  E-513 + Amoniaco.
E-518  Sulfatos de Magnesio  Rocas minerales.
E-519  Sulfatos de Cobre  E-513 + Hidróxido de Cobre.
E-520  Sulfatos de Aluminio  E-513 + Hidróxido de Aluminio.
E-521  Sulfato Sódico de Aluminio  E-513 + Hidróxido de Aluminio.
E-522  Sulfato Potásico de Aluminio  E-513 + Hidróxido de Aluminio.
E-523  Sulfato Amónico de Aluminio  E-513 + Hidróxido de Aluminio.
E-524  Hidróxido de Sodio (Sosa Caústica)  Electrólisis de la Sal común.
E-525  Hidróxido de Potasio  Derivado del E-508.
E-526  Hidróxido de Calcio (Cal muerta)  Derivado E-529.
E-527  Hidróxido de Amonio  Derivado E-510.
E-528  Hidróxido de Magnesio  Derivado E-511.
E-529  Óxido de Calcio (Cal viva)  Derivado E-170i.
E-530  Óxido de Magnesio  Derivado E-504.
E-535  Ferrocianuro de Sodio  Cianuro de Hidrógeno + Cloruro Ferroso + E-526 + E-500.
E-536  Ferrocianuro de Potasio  Cianuro de Hidrógeno + Cloruro Ferroso + E-526 + E-501.
E-537  Ferrocianuro de Magnesio  Cianuro de Hidrógeno + Cloruro Ferroso + E-526 + E-504.
E-538  Ferrocianuro de Calcio  Cianuro de Hidrógeno + Cloruro Ferroso + E-526 + E-170.
E-540  Pirofosfato Dicálcico  Derivado E-338.
E-541  Fosfato Ácido de Sodio y Aluminio  E-338 + E-524 + Óxido de Aluminio.
E-542  Fosfato de Huesos  E-338 + Huesos de mataderos.
E-543  Pirofosfato de Sodio y Calcio  Derivado E-338.
E-544  Pirofosfato Calcio  Derivado E-338.
E-545  Pirofosfato Amonio  Derivado E-338.
E-546  Pirofosfato Magnesio  Derivado E-338.
E-551  Óxido de Silicio  Arena o rocas minerales.
E-552  Silicato de Calcio  Arena o rocas minerales.
E-553a  Silicato de Magnesio  Arena o rocas minerales.
E-553b  Talco  Arena o rocas minerales.
E-554  Silicato de Sodio y Aluminio  Arena o rocas minerales.
E-555  Silicato de Potasio y Aluminio  Arena o rocas minerales.
E-556  Silicato de Calcio y Aluminio  Arena o rocas minerales.
E-558  Bentonita  Arcilla volcánica.
E-559  Silicato de Aluminio  Arena o rocas minerales.
E-570  Ácidos Grasos  Grasas saturadas (hidrogenadas).
E-571  Estearato de Amonio  Derivado E-570.
E-572  Estearato de Magnesio  Derivado E-570.
E-573  Estearato de Aluminio  Derivado E-570.
E-574  Ácido Glucónico  Fermentación de glucosa + bacterias.
E-575  Glucono Delta Lactona  Derivado E-574.
E-576  Gluconato Sódico  Derivado E-574.
E-577  Gluconato Potásico  Derivado E-574.
E-578  Gluconato Cálcico  Derivado E-574.
E-579  Glucanato Ferroso  Derivado E-574.
E-585  Lactato Ferroso  Derivado E-270.
E-620  Ácido Glutámico  Fermentación de azúcares vegetales o animales.
E-621  Glutamato Monosódico  Fermentación de azúcares vegetales o animales.
E-622  Glutamato Monopotásico  Fermentación de azúcares vegetales o animales.
E-623  Glutamato Cálcico  Fermentación de azúcares vegetales o animales.
E-624  Glutamato Amónico  Fermentación de azúcares vegetales o animales.
E-625  Glutamato Magnésico  Fermentación de azúcares vegetales o animales.
E-626  Ácido Guanílico  Derivado de la Purina (una base nitrogenada).
E-627  Guanilato Sódico  Derivado E-626.
E-628  Guanilato Potásico  Derivado E-626.
E-629  Guanilato Cálcico  Derivado E-626.
E-630  Ácido Inosínico  Derivado de la Purina (una base nitrogenada).
E-631  Inosinato Sódico  Derivado E-630.
E-632  Inosinato Potásico  Derivado E-630.
E-633  Inosinato Cálcico  Derivado E-630.
E-634  Ribonucleótidos Cálcicos  Derivado del Ácido Ribonucleico (ARN).
E-635  Ribonucleótidos Sódicos  Derivado del Ácido Ribonucleico (ARN).
E-636  Maltol  De la maltosa (actualmente, derivado de la fructosa).
E-637  Etil Maltol  Derivado E-636.
E-640  Glicina y Glicinato Sódico  Sal de Glicina (Ácido Cloroacético + Amoniaco).
E-650  Acetato de Zinc
E-900  Dimetilpolisiloxano  Silicona.
E-901  Cera de Abejas  Cera natural.
E-902  Cera Candelilla  Cera natural (planta Euphorbia Cerifera).
E-903  Cera Carnaúba  Cera natural (palmera Copernicia Prunifera).
E-904  Goma Laca (Shellac)  Excrementos del Gusano de la Laca.
E-905  Cera Microcristalina  Petróleo.
E-907  Poli- 1 -Deceno Hidrogenado  Petróleo.
E-912  Ésteres del Ácido Montánico  Cera natural.
E-913  Lanolina (Cera de lana).
E-914  Cera Polietileno Oxidada  Petróleo.
E-920  L-Cisteína  Pelos.
E-927  Urea  Orina.
E-938  Gas Argón  Destilación aire licuado.
E-939  Gas Helio  Destilación gas natural.
E-941  Gas Nitrógenado  Gas molecular.
E-942  Gas Óxido Nitroso  Amoniaco + Ácido Nitrico.
E-943a  Gas Butano  Gas de origen petroquimico.
E-944  Gas Propano  Gas de origen petroquimico.
E-948  Gas Oxígeno  Destilación de aire.
E-949  Gas Hidrógeno  Gas natural.
E-950  Acesulfamo K  E-951 + E-955.
E-951  Aspartame  Fenilalanina + Ácido Aspártico + Éster de Metilo.
E-952  Ciclamato  Sacarosa.
E-953  Isomaltosa  Almidón + Glucógeno.
E-954  Sacarina  Petróleo.
E-955  Sucralosa  Sacarosa + cloro.
E-957  Taumatina  Árbol africano.
E-958  Glicirricina  Raíz de regaliz.
E-959  Neohesperidina  Naranjas amargas.
E-960  Extractos de Stevia  Planta Stevia.
E-961  Neotamo  E-951+ Dimetilbutil.
E-962  Sal de Aspartamo  E-951 + E-950.
E-963  Tagatosa  Lácteos.
E-965  Maltitol  Malta.
E-966  Lactitol  Lactosa.
E-967  Xilitol  Fibra de vegetales.
E-968  Eritritol  Azúcar + Levadura.
E-969  Advantame  E-951 + Vainillina.
E-999  Extracto de Quillay  Árbol de America del Sur.
E-1100  Amilasa  Páncreas de cerdo y moho verde.
E-1103  Sacarasa  Abejas.
E-1105  Lisozima  Clara de huevo.
E-1200  Polidextrosa  Derivado de la Dextrosa (glucosa).
E-1201  PVP  Derivado de epirrolidona de vinilo.
E-1202  PVPP  Derivado de epirrolidona de vinilo.
E-1203  PVOH  Derivado de acetato de vinilo.
E-1204  Pullulane  Madera/vegetales + Hongos.
E-1208  Copolímero de Acetato de Vinilo  Derivado de epirrolidona de vinilo.
E-1209  Copolímero de injerto PVA-PEG 
E-1400  Dextrina  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1401  Almidón Ácido  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1402  Almidón Alcalino Modificado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1403  Almidón Blanqueado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1404  Almidón Oxidado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1405  Almidón Enzimático  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1410  Fosfato Monoalmidón  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1412  Fosfato Dialmidón  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1413  Fosfato Dialmidón Fosfatado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1414  Fosfato Dialmidón Acetilado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1420  Almidón Acetilado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1422  Adipato Dialmidón Acetilado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1440  Hidroxipropil Almidón  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1442  Fosfato Dialmidón Hidroxipropilado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1450  Octenil Succinato Sódico de Almidón  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1451  Almidón Oxidado Acetilado  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1452  Octenil Succinato Alumínico de Almidón  Fecúla de tapioca, arroz o patatas; o maíz transgénico.
E-1505  Citrato de Trietilo  Derivado E-330.
E-1517  Diacetín  Glicerina + Anhidrico Acético.
E-1518  Triacetín  Glicerina + Anhidrico Acético.
E-1519  Alcohol Bencilico  Cloruro de Bencilo.
E-1520  Propilenglicol  Óxido Propileno.
E-1521  Polietilenglicoles  Óxido de Etileno.

Dudas:  http://www.aditivos-alimentarios.com/